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TOP 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Winter-Zucchini-Vorspeisen "Schwiegermuttersprache" mit Tomatenmark

TOP 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Winter-Zucchini-Vorspeisen



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Gemüseliebhaber suchen nach Rezepten, die die ganze Familie lieben wird. Ändern Sie die vorhandenen, um ein leckeres und gesundes Gericht zu erhalten. Das Kochen von "Schwiegermuttersprache" aus Zucchini ist eine beliebte Art, dieses Gemüse zu verwenden.

Welche Zutaten werden benötigt?

Um diese Vorspeise zuzubereiten, werden nur sehr wenige Zutaten benötigt. Die Hauptzutat ist Zucchini. Sie benötigen langes Gemüse von 25 bis 30 cm. Der Rest der Zutaten, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt, hängt von den persönlichen Vorlieben des Haushalts ab. Das:

  • Karotte;
  • Pfeffer;
  • Tomaten;
  • Knoblauch;
  • Grüns;
  • Mayonnaise, Sauerrahm oder Sahne und andere Zutaten.

Zucchini ist die Basis des Gerichts, aber Auberginenliebhaber bereiten daraus einen Snack zu.

Kochmöglichkeiten für den Winter

Um ein Stück Sommer zu bewahren, gewöhnten sich die Hausfrauen daran, diese Vorspeise im Winter zuzubereiten, um später die Familie mit ihrer Lieblingsspezialität zu verwöhnen. Kochen ist überhaupt nicht schwierig.

Klassisches Rezept mit Tomaten

Jeder beginnt mit den Klassikern. Die bewährte Methode ist seit Jahren die beliebteste.

Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 Kilogramm Zucchini;
  • 1 Kilogramm Tomate;
  • 200 Gramm Paprika;
  • 50 Gramm Knoblauch;
  • 90 Gramm Kristallzucker;
  • 70 Milliliter Öl;
  • 70 Milliliter Essig;
  • 1 Esslöffel Essig
  • bitterer Pfeffer.

Das Kochen von Snacks beginnt mit Tomaten. Sie werden auf jede verfügbare Weise zerkleinert. Bei Verwendung von Fruchtfleisch ohne Haut und Samen sollte die resultierende Masse 1 kg betragen. Dann wird bulgarischer Pfeffer zubereitet und willkürlich gehackt. Die Wahl liegt bei der Hausfrau. Wenn Peperoni verwendet werden, werden sie zufällig gehackt. Knoblauch wird zubereitet - gehackt oder in einem Fleischwolf gehackt.

Tomaten oder gehackte Tomaten werden auf den Herd gelegt, Peperoni werden ausgelegt und kochen gelassen. Der Schaum wird entfernt. Paprika, Salz und Zucker einfüllen und 10 Minuten kochen lassen. Während das Gericht zubereitet wird, wird die Zucchini zubereitet - sie werden gewaschen, abgewischt und in kleine dicke Scheiben geschnitten.

Der kochenden Masse wird fertiges Gemüse zugesetzt, Sonnenblumenöl wird eingegossen. Das Werkstück wird 15 Minuten gekocht. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen, den Essig ausschütten, gut mischen, kochen lassen. Die fertige Mischung wird in Behälter gegossen und aufgerollt.

"Sprache der Schwiegermutter" - "Freude"

Dieses Rezept macht eine Vorspeise einfach und schmeckt gut. Auch ein Anfänger kann damit umgehen.

Komponenten:

  • Zucchini - 2 Kilogramm;
  • bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • bitterer Pfeffer - 1 Schote;
  • Tomatenmark - 250 Milligramm;
  • Zucker - 200 Gramm;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Essig 9% - 50 Milliliter;
  • Salz - 4 Esslöffel;
  • Gewürze nach Geschmack.

Zunächst wird Gemüse zubereitet - gewaschen und gereinigt. Paprika wird in bittere Streifen geschnitten - nach Ermessen der Gastgeberin. Knoblauch wird mit einem Messer gehackt oder gerieben. Um die Vorspeise würziger zu machen, werden die Samen des bitteren Pfeffers nicht entfernt. Sie beginnen Zucchini zuzubereiten. Die Schalen werden nicht von jungem Gemüse entfernt. Über die gesamte Länge des Gemüses wird ein Teller geschnitten, der wie eine Zunge geformt ist. Wenn sie lang sind, schneiden Sie sie quer in 2 Stücke.

Kombinieren Sie Tomatenmark mit Wasser, Salz und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Langsam aufwärmen und ständig umrühren. Wenn die Masse kocht, wird gehacktes Gemüse hinzugefügt. Der Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt, der Inhalt wird 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Achten Sie darauf, sich zu rühren. Essig und Gewürze werden einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Zuerst wird Gemüse in Gläser gefüllt und dann mit Flüssigkeit gefüllt. Die fertigen Behälter werden aufgerollt.

Würzige Vorspeise

Diejenigen, die würzige Vorspeisen wollen, werden dieses Rezept lieben. Es wird sehr wenig Kochzeit aufgewendet. Ein einfaches Rezept, das von Haushalten geliebt wird.

Komponenten:

  • Zucchini - 1 Kilogramm;
  • Paprika - 2 Stück;
  • bitterer Pfeffer - 2 Stück;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Tomatenmark - 0,5 Tassen;
  • Wasser - 250 Milliliter;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Essig 9% - 1 Esslöffel;
  • Salz - 2 Esslöffel;
  • Kristallzucker - 0,5 Tassen.

Zucchini werden in Teller geschnitten. Schneiden Sie die Samen von den Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Streifen; Die Dicke ist beliebig. Wasser, Öl und Tomatenmark werden in Brand gesetzt. Nach dem Kochen der Masse die Paprika und den zufällig gehackten Knoblauch verteilen. Sie schmachten eine halbe Stunde; Das Feuer ist schwach. Am Ende des Prozesses salzen und Zucker hinzufügen, auflösen lassen und das Feuer ausschalten. Essig einfüllen, umrühren und in Behälter füllen. Der Geschmack des fertigen Snacks ist sehr scharf.

Kein Essig

In solchen Gerichten müssen Zutaten hinzugefügt werden, die dazu beitragen, das Produkt im Winter zu konservieren. Andernfalls hält der Snack nur wenige Monate.

Komponenten:

  • Zucchini - 4-5 Stück;
  • Paprika - 2 Stück;
  • bitterer Pfeffer nach Geschmack;
  • Knoblauch - 4-5 Nelken;
  • Tomatenmark - 250 Milligramm;
  • Salz - 2 Esslöffel;
  • Öl - 0,5 Tassen;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Zucker - 1 Esslöffel;
  • würzen.

Die Hauptzutat wird in dünne Scheiben geschnitten, der aus Samen geschälte Pfeffer wird in Würfel geschnitten. Paprika - im Kreis. Die Paste wird mit Wasser gemischt, Gas wird eingeschaltet, Zucker, Knoblauch, Paprika werden hinzugefügt, die Zubereitung wird gesalzen. Geben Sie Zeit zum Kochen, fügen Sie gehackte Zucchini hinzu, kochen Sie für 25-30 Minuten. Vor dem Ende des Garvorgangs werden Gewürze hinzugefügt, kochen gelassen und in Gläsern verpackt. Aufrollen, unter eine Decke legen.

Mit Tomatenmark

Wenn keine frischen Tomaten zur Hand sind, werden sie durch Tomatensaft ersetzt, und Nudeln sind ebenfalls geeignet. Es ist nicht schwierig, einen Snack zuzubereiten, und der Geschmack bleibt praktisch unverändert.

Komponenten:

  • Zucchini - 3 Kilogramm;
  • Paprika - 0,5 Kilogramm;
  • Paprika - 0,2 Kilogramm;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Nudeln - 250 Milliliter, Tomatensaft - 750 Milliliter;
  • Essig 9% - 50 Milliliter;
  • Salz - 80 Gramm;
  • Zucker - 100 Gramm;
  • Pflanzenöl - 150 Milliliter;
  • Wasser (wenn Tomatenmark verwendet wird) - 0,5 Liter;

Der Hauptbestandteil sollte zuerst zubereitet werden. Es wird in Riegel geschnitten, wobei die Samen entfernt werden. Die Paste wird mit Wasser gemischt (sofern verwendet) und auf dem Herd kochen gelassen. Gehackter Knoblauch wird hinzugefügt. Gleichzeitig werden Paprika zubereitet und zu einem Püree-Zustand gemahlen. In ein kochendes Stück gegossen, kochen lassen. Salz, Zucker gießen und Butter hinzufügen. Mit Zucchini und Essig kombinieren. Schließen und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, rollen Sie es in sterile Behälter.

Mit der Zugabe von Pfeffer

Sie können mit diesem Rezept in unbegrenzten Mengen kochen. Ein leckerer und gesunder Snack ist einfach zuzubereiten.

Komponenten:

  • 3 Kilogramm Zucchini;
  • 3 süße und bittere Paprika;
  • Tomatensaft - 1,5 Liter;
  • Tomatenmark - 2 Esslöffel;
  • Knoblauch - 100 Gramm;
  • Senf - 2 Esslöffel;
  • Kristallzucker - 1 Glas;
  • Salz - 3 Esslöffel;
  • Sonnenblumenöl - 200 Milligramm;
  • 9% Essig - 4 Esslöffel.

Zucchini werden gewaschen und in 1,5 cm dicke Teller geschnitten. Die Länge beträgt nicht mehr als 10 Zentimeter. Alle Komponenten außer Pfeffer und Knoblauch werden in einem Behälter zusammengefasst.

Während das Werkstück erhitzt wird, werden Paprika und Knoblauch zubereitet, die willkürlich gehackt werden.

Dann legen Sie es auf die erhitzte Masse. Geben Sie die Gelegenheit zum Kochen. Fügen Sie Zucchini hinzu, lassen Sie es wieder kochen. 35-45 Minuten köcheln lassen, ohne Feuer hinzuzufügen. Nachdem das Billet fertig ist, wird es heiß gegossen und aufgerollt.

Kaviar aus Zucchini "Schwiegermuttersprache"

Leckeres Fertiggericht, leck deine Finger. Und das Kochen dauert sehr wenig.

Komponenten:

  • 3 Kilogramm Zucchini;
  • 3 Stücke Paprika;
  • 1 Paprika;
  • Knoblauch - 100 Gramm;
  • 250 Milliliter Pflanzenöl;
  • 0,5 Liter Tomatensaft oder 1 Kilogramm gehackte Tomaten;
  • 2 Esslöffel Salz und Kristallzucker;
  • 100 Milliliter Tafelessig;

Samen und Schalen werden von der Zucchini entfernt und fein in Stücke geschnitten. Die vorbereiteten Zutaten werden auf bequeme Weise gemahlen. Salz, Kristallzucker, Knoblauch und Tomatenmark, Essig und Öl einfüllen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. In vorbereiteten Behältern verpackt.

Karottenrezept

Wenn Sie Ihrer Mahlzeit Gemüse hinzufügen, wird sie schmackhaft und gesund.

Komponenten:

  • 3 Kilogramm Zucchini, fertig zum Schneiden;
  • 3 große Karotten;
  • 2 bittere Paprika;
  • 100 Gramm Knoblauch;
  • 500-700 Milliliter Tomatensaft;
  • 1 Glas Sonnenblumenöl;
  • 250 Gramm Kristallzucker;
  • 9% Essig - 0,5 Tassen;
  • 2 Esslöffel Salz.

Zucchini wird in dünne rechteckige Scheiben von jeweils 10-15 Zentimetern geschnitten. Die Dicke der Zucchinischeiben beträgt nicht mehr als 5 Millimeter. Knoblauch und Paprika werden mit einem Fleischwolf gehackt. Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt, grob geriebene Karotten werden darin 5 Minuten lang gebraten.

Fügen Sie Tomatensaft, Salz und Zucker hinzu. Die Masse wird gemischt und kochen gelassen. Mit Zucchini und gedrehter Mischung kombinieren. Nochmals kochen lassen und 45 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie Essig, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind. Die Konservierung ist recht einfach und der Geschmack ist ausgezeichnet.

Zucchini-Auberginen-Salat

Bitterliebhaber kombinieren oft mehrere Gemüsesorten mit Peperoni. Die Vorspeise ist köstlich, Gäste und Bekannte sind von einem solchen Gericht überrascht.

Komponenten:

  • 1,5 kg Zucchini;
  • 1,5 kg Auberginen;
  • 1,5 kg Tomaten;
  • 1 Kilogramm Paprika;
  • 100 Gramm Knoblauch;
  • 3-4 Schoten Paprika;
  • 0,5 Tassen Zucker;
  • 1 Glas Öl;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 1 Tasse Essig 9%

Die Aubergine wird zuerst vorbereitet. Sie werden in dünne Scheiben geschnitten und gesalzen und 3 Stunden stehen gelassen, um die Bitterkeit zu verringern. Zucchini wird auch entlang der Länge des Gemüses in Scheiben geschnitten. Wenn sie sehr lang sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften. Geschälte Paprika werden in dünne Streifen geschnitten.

Mahlen Sie Tomaten mit Knoblauch und Peperoni auf jede bequeme Weise. Auf einen Herd stellen, salzen und Kristallzucker einschenken.

Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Zucchini "Zungen" hinzu. 45-50 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Die fertigen Auberginen werden mit Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch abgewischt. In einer Pfanne goldbraun gebraten und in Gläsern in Schichten gestapelt. Erst die Auberginen, dann die gekochte Masse. Die Schichten werden 2-3 mal wiederholt. Nach Abschluss aufrollen. Durch diese Konservierung bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Gemüse besser erhalten.

Mit Knoblauch

Nicht jeder mag es, Knoblauchsnacks zu machen. Aber der Geschmack einiger Gerichte ändert sich zum Besseren, wenn Sie ein Gemüse verwenden. "Schwiegermuttersprache" ist eine leckere Ergänzung zum Hauptgericht im Winter.

Komponenten:

  • 1 Kilogramm Zucchini;
  • 1 Kilogramm Tomaten;
  • 3-4 Paprika;
  • 1 Schote Paprika;
  • 2-3 Knoblauchzehen;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 0,5 Tassen 9% Essig;
  • 1 Glas Butter.

Schritt für Schritt Aktionen ausführen:

Schritt 1. Herstellung des Hauptbestandteils. Das Gemüse wird gewaschen und in Scheiben geschnitten. Bei Bedarf halbieren.

Schritt 2. Basis. Tomaten mit Paprika und Knoblauch werden mit einem Fleischwolf gehackt. Salz, Zucker gießen und Sonnenblumenöl einfüllen. Lass es kochen.

Schritt 3. Zutaten kombinieren. Ein gehacktes Gemüse wird zu der kochenden Zusammensetzung gegeben. Mit einem Deckel abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Abschluss. Gießen Sie Essig ein, bevor Sie die Heizung ausschalten. Lassen Sie es kochen und in Dosen verpacken.

Lecho

Wir kochen diesen Snack oft zu Hause. Die Kochoption mit Zucchini ist anderen nicht unterlegen.

Komponenten:

  • 3 Kilogramm Zucchini;
  • 2 Kilogramm Tomate;
  • 0,5 kg Paprika;
  • 1 Glas Öl;
  • 0,5 kg Zwiebeln;
  • 0,5 kg Karotten;
  • 1 Tasse Zucker;
  • 1-2 Esslöffel Salz;
  • 100 Gramm Knoblauch;
  • 1 Glas Essig;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Hauptzutat wird in gleich große Würfel geschnitten. Hautlose Tomaten werden auf bequeme Weise gehackt. Geschälte Paprika werden in Streifen geschnitten. Das Öl auf dem Herd erhitzen, Zwiebelwürfel und geriebene Karotten hinzufügen.

Alle werden goldbraun gebraten. Tomaten werden in gebratenes Gemüse gegossen, gesalzener, granulierter Zucker und schwarzer Pfeffer werden gegossen. Kochen lassen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach dem Kochen Pfeffer und zubereitete Zucchini dazugeben. 35-40 Minuten im Feuer köcheln lassen. Essig wird kurz vor dem Ende des Kochens hinzugefügt.

Eingelegt

Viele Wintervorbereitungen erfreuen die Besitzer im kalten Teil des Jahres. Eingelegtes Gemüse ist keine Ausnahme.

Komponenten:

  • 2 Kilogramm Zucchini;
  • 1 Kilogramm Tomaten;
  • 2 Paprika;
  • 1-2 bittere Paprika;
  • 100 Gramm Knoblauch;
  • 250 Milliliter Öl;
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Tasse Zucker;
  • 1 Tasse 6% Essig

Die Hauptzutat wird in Scheiben geschnitten. Tomaten, Paprika drehen, Feuer machen. Sie warten darauf, dass die Masse kocht, Öl, Salz und Zucker einfüllt. Nach dem erneuten Kochen die Hauptzutat und den Paprika hinzufügen, die nach dem Zufallsprinzip geschnitten werden. Sie schmachten 45 Minuten lang. Essig wird hinzugefügt, wenn einige Minuten bis zum Ende verbleiben. Sie geben die Möglichkeit zu kochen, in Gläser zu geben, aufzurollen. Diese Wendung wird den ganzen Winter über aufbewahrt.

Multicooker-Rezept

Diese Methode vereinfacht die Arbeit von Hausfrauen. Rolldosen sind unkompliziert.

Komponenten:

  • 3 Kilogramm Zucchini;
  • 1,5 Liter Tomatensaft;
  • 3 Stück Glocke und Peperoni;
  • 100 Gramm Knoblauch;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 1 Esslöffel Zucker

Zucchini wird nach Ihrem Ermessen geschnitten: in Kreisen oder "Zungen". Geschälte Paprika werden mit einem Fleischwolf gemahlen. Tomatensaft wird in eine Mikrowellenschüssel gegeben. Stellen Sie den "Suppen" -Modus ein, lassen Sie die Masse kochen, salzen, gießen Sie Zucker. Wenn sich alles aufgelöst hat, verteilen Sie das Gemüse. Schalten Sie den Modus "Löschen" für 90 Minuten ein. Nach Fertigstellung werden sie in Banken aufgerollt.

Lagerungsregeln für Werkstücke

Die ordnungsgemäße Lagerung des Werkstücks führt dazu, dass das Produkt bis zum Ende des Winters einwandfrei konserviert ist. Das Rezept sollte befolgt werden, sterilisierte Gläser und Deckel. Bewahren Sie es auch in einem speziellen Raum auf.Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt 80%, die Temperatur ist nicht niedriger als 0 ° C und nicht höher als + 15 ° C.Eine richtig zubereitete Vorspeise, "Schwiegermuttersprache" von Zucchini, wird alle Haushalte begeistern.


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