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6 besten Rezepte für knusprig eingelegte Gurken ohne Essig

6 besten Rezepte für knusprig eingelegte Gurken ohne Essig



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Eingelegte Gurken, die ohne Essig zubereitet werden, sind für Menschen gedacht, die sich Essigsäure-Snacks in Dosen nicht leisten können. Die Menschheit verwendet diese Konservierungsmethode seit langer Zeit, da es nicht schwierig ist, sie vorzubereiten. Infolgedessen erweisen sich die Gurken als schmackhaft und gesund.

Können Sie Gurken ohne Essig einlegen?

Essig ist schädlich für den menschlichen Körper. Erfahrene Köche haben einen Ersatz für die Konservierung gefunden - Zitronensäure. Es ist ein gutes Konservierungsmittel. Kristalline Säure wird für Rohlinge bevorzugt.

Wie verdünne ich es richtig? Für 100 g Wasser wird 1 EL hinzugefügt. l. Zitronensäure. Um eine Konzentration von 9% Essig zu erhalten, müssen Sie 2 EL hinzufügen. Pulver.

Senfpulver, rote Johannisbeere und Wodka werden ebenfalls als Konservierungsmittel verwendet. Ihre Wirkstoffe verhindern, dass sich Bakterien im Gefäß vermehren.

Wie man die richtigen Zutaten auswählt

Nach dem Pflücken von Gurken müssen diese nach Größe in zwei Gruppen sortiert werden, dh um kleine und große Exemplare zu trennen. Dies ist notwendig, um sie in Zukunft richtig in Dosen zu füllen. Dann die Gurken abspülen, 3-4 Stunden in Eisflüssigkeit einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln. Dann erneut abspülen, die "Stummel" abschneiden und in eine saubere Schüssel geben.

Zusätzlich zu Gurken ist es erforderlich, Steinsalz und Beizen ohne Zusatzstoffe und Gewürze zuzubereiten. Meerrettichwurzel und ihre Blätter, 2 Arten von Pfefferkörnern, Beerenblättern und Lorbeerblättern werden als aromatische Gewürze genommen. Zweige aus frischer Petersilie und Dillschirmen sowie Senf in Pulverform oder in Körnern sorgen für ein strahlendes Aroma. Vor dem Gebrauch werden frische Kräuter in kaltem Wasser gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.

Vorbereitung der Container für den Beginn des Beschaffungsprozesses

Banken müssen vor dem Gebrauch sorgfältig auf Späne und Risse untersucht werden. Sie sollten nicht sein, sonst wird sich die Konservierung schnell verschlechtern.

Dann in sauberem Wasser mit einer Seifen-Soda-Lösung abspülen. Es wird nicht empfohlen, flüssiges Reinigungsmittel zu verwenden, da es nur Chemikalien enthält.

Jetzt muss der Behälter sterilisiert werden. Ein Topf mit kleinem Durchmesser wird genommen, Wasser wird gegossen und zum Kochen gebracht. Es ist erforderlich, ein Gitter darauf und einen sauberen Behälter darauf zu legen. Ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, werden die Gläser je nach Volumen 15 bis 25 Minuten lang mit Dampf erhitzt. Stellen Sie den sterilen Behälter vorsichtig verkehrt herum auf ein sauberes Handtuch.

Wie Gurken ohne Essig für den Winter einlegen?

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken ohne Essig zu konservieren. Sie unterscheiden sich in Gewürzen, Gewürzen. Wir empfehlen, beliebte Kochrezepte in Betracht zu ziehen.

Kaltes Salzen in einem Drei-Liter-Glas

Knusprige Gurkenfrüchte werden mit Eiswasser gewonnen. Das Fehlen von heißem Blumenerde macht das Gemüse im Geschmack ungewöhnlich.

Würde brauchen:

  • Gurken (wie viel passt in einen Behälter);
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • aromatische Kräuter nach Geschmack und Verlangen;
  • Lorbeerblatt;
  • schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 3-5 Stück;
  • Steinsalz - 3 EL. l.

Legen Sie die verarbeiteten Blätter auf den Boden eines sauberen Behälters, nach den Dillschirmen, der gehackten Meerrettichwurzel, den geschälten Knoblauchzehen und dem Pfeffer in einen Topf. Ordnen Sie die Gurken fest an: zuerst vertikal, dann horizontal.

Gießen Sie Salz in ein 500-ml-Glas und geben Sie 350 ml kaltes Wasser hinzu. Rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Über die Gurken gießen, sauberes Wasser darüber geben und etwas Platz lassen. Mit einem beschissenen Blatt bedecken. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf einen Teller und decken Sie ihn mit einem Nylondeckel ab. In dieser Form 3 Tage einwirken lassen. Nach der angegebenen Zeit müssen Sie Salzwasser nachfüllen, schließen.

Zitronensäure Rezept

Als Konservierungsmittel wird kristallines Zitronensäurepulver verwendet.

Erforderlich zur Vorbereitung:

  • Gurken - 700 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • rote Paprika - 1 Ring;
  • Lavrushka - 1 Stk.;
  • aromatische Kräuter nach Geschmack;
  • 4 schwarze Pfefferkörner;
  • Zitronensäure - 1/2 TL;
  • Wasser - 1,2 l;
  • Steinsalz - 2,5 EL. l.;
  • Zucker - 2,5 EL. l.

Bereiten Sie den Behälter vor, nachdem Sie die duftenden Zutaten und dann die Gurken hineingegeben haben. Wasser in einem separaten Behälter zum Kochen bringen und die Gläser füllen. Abdecken, eine Viertelstunde einwirken lassen. Wasser abseihen, kochen und erneut über Gemüse gießen.

Nach einer Viertelstunde wieder abtropfen lassen. Füllen Sie die für die Zubereitung der Marinade erforderlichen Lebensmittel aus. Kochen, die Heizung ausschalten und unter ständigem Rühren auf die vollständige Auflösung warten. Fügen Sie Zitronensäure zu der resultierenden Salzlösung hinzu, mischen Sie. Füllen Sie die Gläser mit der resultierenden Marinade, rollen Sie sie auf.

Mit roter Johannisbeere

Die rote Beere ist reich an natürlicher Säure. Aus diesem Grund stehen die Rohlinge den ganzen Winter über perfekt.

Produkte:

  • Gurken;
  • rote Johannisbeere - 0,3 kg;
  • aromatische Kräuter nach Belieben;
  • 8 Knoblauchzehen;
  • Zucker - 5 EL. l.;
  • Steinsalz - 2,5 EL. l.;
  • Lavrushka - 3 Blätter;
  • Nelke - 4 Blütenstände;
  • süße Erbsen - 7-8 Stk.

Geben Sie die Hälfte der Blätter, des Dills und des Knoblauchs auf den Boden des Behälters. Legen Sie die Gurken fest in Schichten, zwischen denen Sie die saure Beere verteilen möchten. Den zweiten Teil der duftenden Blätter darauf verteilen.

Kochen Sie Wasser in einem separaten Topf, füllen Sie die Gläser. Abdecken, 10-15 Minuten einwirken lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang zum Ablassen und Kochen der Flüssigkeit zweimal. Fügen Sie dann dem vorbereiteten aromatischen Wasser lose Konservierungsmittel und aromatische Gewürze hinzu. Warten Sie unter ständigem Rühren auf die Auflösung. Behälter mit Inhalt füllen, dicht verschließen.

Mit Beerenblättern

Die Blätter von Gartenbeeren verleihen der fertigen Dose ein erstaunliches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.

Zutaten:

  • Gurken - 2,5 kg;
  • Salz - 110 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Chili-Pfeffer - 1 Schote;
  • Kirschblätter - 10 Stk.;
  • Meerrettichwurzel - 1,5 cm;
  • Dill (Blütenstände) - 5-6 Stk.

Die Beerenblätter zusammen mit anderen aromatischen Gewürzen in ein Glas geben. Legen Sie die Gurkenfrüchte und gießen Sie Salz zur Konservierung darauf. Mit sauberem und gekühltem Wasser füllen. Mit einem Nylondeckel verschließen und 3 Tage warm lassen. Die Salzlösung abtropfen lassen und die Menge messen. Fügen Sie Wasser hinzu, so dass das Gesamtvolumen 250 ml ergibt. Kochen, ein Glas Gemüse füllen. Aufrollen.

Mit Senf

Die Konservierung wird ohne Zugabe von Essig vorbereitet. Die Gurken sind aromatisch und knusprig. Falls gewünscht, darf ein Estragonzweig hinzugefügt werden.

Zutaten:

  • Gurken - wie viel passt in ein Glas;
  • Lavrushka-Blatt;
  • Meerrettich (Wurzel) - 1 cm;
  • Dillsamen;
  • schwarzer und Piment Pfeffer - je 5 Erbsen;
  • Chili - 1 Schote;
  • Senfbohnen - 1,5 TL;
  • sauberes Wasser - 1 l;
  • Salz - 45-50 g.

Legen Sie die Gewürze in einen Behälter und legen Sie dann die ganze Gurke und die Chilischoten fest aus. Gießen Sie die angegebene Menge Senf in das Glas und decken Sie es ab.

Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Die Körner unter ständigem Rühren auflösen. In ein Glas gießen, mit Plastikdeckeln verschließen und an einen kalten Ort stellen. Solche Gurken dürfen nur an einem kalten Ort gelagert werden. Sie können es nach 2,5 Monaten verwenden.

Mit Wodka

Gurken in Wodka-Dosen gelten als ungewöhnlicher Snack. Überlegen Sie, wie Sie die Konserven so richtig vorbereiten, dass sie nicht explodieren.

Zutaten:

  • Gurken;
  • aromatische Kräuter nach Belieben und Geschmack;
  • schwarzer Pfeffer und Piment - je 8 Erbsen.
  • Steinsalz - 80 g;
  • Wasser - 1,5-2 l;
  • Wodka - je 50 ml.

Geben Sie Gewürze auf den Boden des Behälters und füllen Sie ihn mit Gurken. Salz hinzufügen, mit sauberem, gekochtem Wasser füllen. Schütteln, entfernen, zuvor mit einem Nylondeckel abgedeckt. Nach 72 Stunden die Salzlösung abseihen und kochen. Gießen Sie die angegebene Menge Wodka in das Glas, die Salzlösung ist heiß. Hermetisch schließen.

Weitere Lagerung von Werkstücken

Die Konservierung, die keine Essigsäure enthält, muss streng an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Andernfalls steigt das Risiko des Auftretens des Fermentationsprozesses und des Verderbens des geernteten Produkts.


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