Rat

14 besten Rezepte für die Herstellung von Rhabarberrohlingen für den Winter

14 besten Rezepte für die Herstellung von Rhabarberrohlingen für den Winter



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Im Frühjahr reift Rhabarber als einer der ersten. Es wird nicht nur in der Saison verwendet, sondern auch für die zukünftige Verwendung vorbereitet. Das Gemüse hat einen süß-sauren Geschmack, perfekt zum Einmachen. Die Schoten enthalten Substanzen, die der menschlichen Gesundheit zugute kommen, insbesondere im Winter. Es gibt viele Rezepte, Rohlinge aus jungem Rhabarber für den Winter. Marmeladen, Marmelade, Kompotte haben einen originellen Geschmack. Geschickte Hausfrauen bereiten Marmelade, Marshmallow und Stielsauce zu.

Merkmale der Rhabarberernte für den Winter

Rhabarber wird in allen Rezepten geschält, blanchiert, in Stücke geschnitten, Blätter werden nicht verwendet.

Wie man die richtigen Zutaten auswählt

Sie wählen junge Schoten, sie geben viel Saft ab.

Behälter für den Start des Prozesses vorbereiten

Glasbehälter werden im Ofen über Dampf sterilisiert.

Beschaffungsmethoden

Die besten Rezepte für die Herstellung von Rhabarber für den Winter: Marmelade, Marmelade, Konfitüren, scharfe Sauce.

Rhabarbermarmelade

Um Marmelade für 1 Kilogramm Rhabarber herzustellen, benötigen Sie 900 Gramm Zucker.

  1. Gemüse wird geschält und in kleine Stücke geschnitten.
  2. Mit Zucker bedecken und sofort in Brand setzen.
  3. Nach 10 Minuten wird das Fruchtfleisch einer Orangen-Zitrone hinzugefügt, nachdem die Schale von ihnen entfernt wurde, die an das Gemüse gesendet wird.
  4. Verwenden Sie einen Mixer, um den Inhalt in eine homogene Masse zu verwandeln.
  5. Weitere 25 Minuten kochen lassen.

Die Marmelade wird in halben Liter-Gläsern ausgelegt und nach kochendem Wasser 10 Minuten lang sterilisiert. Ausfahrt - 3 Banken.

Hausgemachter Sirup

Sirup wird auf zwei Arten hergestellt. Saft wird aus 1 Kilogramm Rhabarber gewonnen. Fügen Sie 800 Gramm Zucker hinzu, kochen Sie zweimal.

In der zweiten Version werden ungeschälte Schoten in Stücke geschnitten und mit einem Glas Wasser kombiniert. 5 Minuten kochen lassen, unter dem Deckel stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Durch ein Sieb und dann ein Käsetuch gehen. Der Saft wird mit Zucker versetzt und zart gekocht.

Kandierte Frucht

Die Schoten werden gereinigt, 1 Minute blanchiert und erst dann gewogen. Für jedes Kilogramm benötigen Sie 1,4 Kilogramm Zucker.

  1. Rhabarber wird in 2 Zentimeter dicke Stücke geschnitten.
  2. Ein Behälter wird auf den Herd gestellt, 300 Gramm Wasser, Zucker werden gegossen.
  3. Gemüse wird in den kochenden Sirup geworfen, 5 Minuten kochen lassen, das Gas abstellen, darauf bestehen.
  4. Nach 12 Stunden wieder zum Kochen bringen, darauf bestehen.

Der Vorgang wird dreimal fortgesetzt. Kandierte Früchte herausnehmen, Sirup abtropfen lassen. Im Ofen 5 Stunden bei 35-40 Grad trocknen. Der einfachste Weg ist ein Gemüsetrockner. Es wird 3 Tage bei Raumtemperatur trocknen. Kandierte Früchte sollten nicht nass sein. Die fertigen Stücke mit Puderzucker bestreuen und hermetisch schließen.

Süßigkeiten

Die gleiche Menge Zucker wird für ein Kilogramm Schoten genommen. Die Stücke werden gekocht und durch ein Sieb gegeben. Die Mischung in einer dünnen Schicht auf einem Tablett verteilen und in einem elektrischen Trockner trocknen. Für den Geschmack Zimt, Vanille oder Minze hinzufügen.

Rhabarber-Saft

Junge Blattstiele werden für Saft verwendet. Das Produkt wird geschnitten, blanchiert und schnell an kaltes Wasser geschickt. Dann durch ein Sieb mahlen, um Saft zu erhalten. Der einfachste Weg zu kochen ist die Verwendung eines Entsafter, Entsafter.

Gelee

Ein Kilogramm geschnittene Schoten wird auf 0,5 Liter Wasser geschickt. Weich kochen lassen, 2 Stunden ruhen lassen. Das Wasser filtrieren, 0,5 Kilogramm Zucker, 3 Esslöffel Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Zu diesem Zeitpunkt werden 20 g Gelatine zum Quellen geschickt. Dann werden sie in Sirup geworfen und in verkorkte Gläser gegossen. Keine Notwendigkeit zu sterilisieren.

Hausgemachtes Püree

Für 2,5 Kilogramm geschälten Rhabarber wird 1 Kilogramm Zucker benötigt. Die Schoten werden gekocht und durch ein Sieb gemahlen. Das Püree wird 10 Minuten sterilisiert.

Marmelade mit Erdbeeren

Die fertige Marmelade erhält einen einzigartigen Waldgeschmack, wenn Sie während des Kochens Erdbeeren hinzufügen.

Leckeres Kompott

Gießen Sie das Wasser nicht aus, wenn Sie die Schoten blanchieren - es entsteht ein köstliches Kompott. Besonders wenn Sie Zucker und Blaubeeren für Geschmack und Farbe hinzufügen.

Marmelade

Die Menge an Zucker und Rhabarber wird zu gleichen Teilen eingenommen. Die Schoten werden geschält, in Stücke geschnitten und mit Zucker bedeckt. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Marmelade wird 20 Minuten gekocht, in Gläsern ausgelegt und verkorkt.

Soße

Ein Glas Wasser mit 4 Esslöffeln Zucker wird in einen Topf gegossen. Nach dem Kochen 3 junge Stängel, 5 reife Knoblauchzehen hinzufügen, in Scheiben schneiden, Ingwer nach Geschmack. Einige Minuten kochen lassen, die Hitze abstellen.

Hinzufügen:

  • Zitrusschale;
  • Saft von 1 Orange;
  • 10 Rhabarberschoten, gehackt;
  • 1 Paprika;
  • Salz nach Geschmack.

Eine halbe Stunde später wieder anzünden, 10 Minuten kochen lassen. Die Sauce beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nochmals kochen und mehrmals abkühlen lassen, bis die Sauce die Konsistenz von Sauerrahm annimmt. Beim letzten Empfang werden 3 Esslöffel Apfelessig 6% gegossen, in Gläsern ausgelegt und verkorkt.

Marmelade

Der Hauptbestandteil wird in gleichen Mengen mit Zucker eingenommen. 15 Minuten einkochen lassen. Gewürze werden hinzugefügt: Zimt oder Vanille. Sie können die Farbe mit Johannisbeersaft ändern.

Getrockneter Rhabarber

Reife Stängel werden in Stücke geschnitten, in der Sonne getrocknet, mit Gaze bedeckt, in einem elektrischen Trockner, Ofen (90 Grad).

Ruckartige Delikatesse

Die Blattstiele werden mit Zucker bestreut, bis der Saft erscheint. Die Schoten werden aus dem Sirup genommen und im Ofen bei einer Temperatur von 60 Grad zum Trocknen geschickt. Getrocknete Delikatessen werden in Leinensäcken aufbewahrt.

Wie man Rhabarber im Gefrierschrank aufbewahrt

Rhabarber in Sirup, Saft einfrieren, trocknen.


Schau das Video: DOPPEL Winter Burger - WILDSCHWEINBURGER - deutsches Grill- und BBQ-Rezept - 0815BBQ (August 2022).