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Rezept für eingelegte Auberginen mit Karotten, Kräutern und Knoblauch für den Winter


Viele von uns lieben einfach eingelegte Äpfel, frisch eingelegte Gurken in einem Fass, Sauerkraut, aber nicht jede Hausfrau kocht eingelegte Auberginen mit Knoblauch, Zwiebeln und anderen Dingen, obwohl fast jede Frau sie früher fermentiert hat. Diese Zubereitung ist jedoch hervorragend. Es ist perfekt als kalter Snack mit Fleisch, Reis und Kartoffeln. Wenn Sie plötzlich dringend viele Gäste füttern müssen, sind es eingelegte Auberginen, die Sie retten können, wenn Sie sie natürlich im Voraus vorbereitet haben.

Rezept für die Herstellung von Sauerkraut mit Karotten und Kohl

Dieses Rezept ist nicht kompliziert, aber man muss ein wenig basteln, aber wie sie sagen - ein köstliches Gericht erfordert Opfer.

Liste der Zutaten für eingelegte Auberginen mit Karotten und Kohl:

  • Fünf Kilo Zucchini;
  • Einhundertfünfzig Milliliter Sonnenblumenöl;
  • Kohl - ein halbes Kilogramm;
  • Grüne - einhundertfünfzig Gramm;
  • 250 Gramm Karotten;
  • Ein halbes Kilo Zwiebeln.

Wie man eingelegte Auberginen mit Kohl kocht:

  1. Zuerst müssen Sie die Zwiebeln sowie die Karotten schälen. Als nächstes die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer größeren Reibe reiben. Vorbereitete Grüns müssen gespült, Feuchtigkeit entfernt und zerbröckelt werden.
  2. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Dann fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen, bis sie durchscheinend ist. Als nächstes die Karotten hineinwerfen und weiter braten, bis sie zart sind. Dann Gemüse hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
  3. Nehmen Sie als nächstes den Kohl und schneiden Sie ihn in kleinere dünne Streifen. Dann legen Sie es in etwas tieferes und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist, lassen Sie es dann abtropfen, drücken Sie den Kohl aus und werfen Sie ihn dorthin, wo sich das gebratene Gemüse befindet.
  4. Wählen Sie die blauen mittelgroßen aus, waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele. Bereiten Sie eine spezielle Salzlösung vor (30 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser), bringen Sie sie zum Kochen, werfen Sie die Auberginen hinein und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Als nächstes muss die Flüssigkeit entfernt werden und das Gemüse muss in ein Sieb geworfen und bis zum Abkühlen stehen gelassen werden.
  5. Jetzt muss jedes blaue mit Gemüse gefüllt und in Längsrichtung geschnitten werden. Dann legen Sie sie in einen Behälter, in dem die Gärung stattfinden wird, bedecken Sie sie mit einem Tuch und bedecken Sie sie mit einem Kreis aus Holz, wobei Sie etwas Schweres darauf legen. Nach 2-3 Tagen kann der Behälter in einen Kühlraum geschickt werden.

Rezept für eingelegte Auberginen gefüllt mit Karotten und Knoblauch

Was Sie brauchen, um gesalzene Auberginen mit Karotten und Knoblauch zu kochen:

  • Zehn mittelgroße Auberginen;
  • Mehrere Karottenstücke (3-4);
  • Ein wenig Knoblauch (3-4 Stück);
  • Zwei Esslöffel Salz;
  • Grüne;
  • Ein wenig Gewürze (Lorbeerblatt, Nelken, koreanische Karottengewürze);
  • Ein Liter kalt gekochtes Wasser.

Rezept für die Zubereitung von gesalzener Zucchini mit Karotten und Knoblauch

  1. Die Auberginen müssen gewaschen und die Stiele entfernt werden. Dann füllen Sie sie mit Wasser, fügen Sie einen Löffel Salz hinzu und kochen Sie, aber nicht lange. Sobald ihre Farbe nass aussieht, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie sie abkühlen.
  2. Die Karotten waschen und mit Knoblauch schälen.
  3. Es muss gerieben werden, vorzugsweise auf einer Rote-Bete-Reibe, und der Knoblauch auf der kleineren.
  4. Knoblauch und Karotten wegwerfen, die Gewürze hinzufügen und erneut umrühren, aber nicht salzen.
  5. Wenn die Auberginen abgekühlt sind, müssen Sie sie der Länge nach, aber nicht vollständig schneiden.
  6. Legen Sie die Karottenfüllung hinein.
  7. Binden Sie das Gemüse mit Fäden und falten Sie es fest in den Behälter. Sie können Grüns darauf legen.
  8. Als nächstes müssen Sie eine Salzlösung machen - einen Löffel Salz pro Liter Wasser, gießen Sie Auberginen darüber. Decken Sie sie mit etwas Schwerem ab.
  9. Lassen Sie sie dann 5 Tage in diesem Zustand und kühlen Sie sie dann ab.

Infolgedessen erweisen sich Auberginen als sehr lecker, würzig und sauer, wie in einem Fass Auberginen mit Karotten, Kräutern und eingelegtem Knoblauch. Fans solcher gefüllten Gerichte werden sie mögen.

Aubergine mit Karotten, Paprika und Knoblauch

Was erfordert das:

  • Ein wenig Grün (ungefähr ein halbes Bündel);
  • Blaue Zucchini (Kilogramm);
  • Ein wenig Knoblauch (drei Nelken);
  • Karotten (je größer desto besser);
  • Bulgarischer Pfeffer - eine große Schote.

Rezept für eingelegte Auberginen mit Karotten, Paprika, Knoblauch:

  1. Also, lasst uns bewahren. Waschen Sie die Auberginen gut und entfernen Sie die Stiele. Nehmen Sie dann eine Gabel und durchstechen Sie sie, vorzugsweise an 2-3 Stellen. Als nächstes werfen Sie in einen Behälter, in den zuvor kaltes Wasser gegossen wurde, und fügen Sie dort Speisesalz hinzu (30 Gramm pro Liter). Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie weich ist, und legen Sie sie drei Stunden lang unter etwas Schweres.
  2. Waschen Sie die Karotten und reiben Sie sie gröber. Nehmen Sie Petersilie, Knoblauch, Paprika und hacken Sie sie so klein wie möglich. Lassen Sie alles Gemüse in einen tiefen Behälter fallen und rühren Sie es um.
  3. Bei jeder Aubergine müssen Sie einen Längsschnitt, aber nicht vollständig machen, dann die Gemüsefüllung dort platzieren und sie verbinden. Als nächstes in einen Emailbehälter falten.
  4. Fügen Sie fünf Gramm Salz zu einem Glas kochendem Wasser, etwas Pfeffer und einem Lorbeerblatt hinzu. Etwa fünf Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen. Gießen Sie die kalte Marinade über die Zucchini, bedecken Sie sie mit einem Teller und legen Sie das Gewicht darauf. Lassen Sie sie 5 Tage einwirken, danach können sie verzehrt werden.

Diese Option ist nicht weniger lecker als die vorherigen, sie erfordert auch nicht viel Zeit und viele Zutaten, um die Zucchini zu fermentieren.

Aubergine mit Karotten und Pastinaken

Was brauchen Sie:

  • Sonnenblumenöl;
  • Karotten (vorzugsweise so groß wie möglich) - drei Stück;
  • Kleine blaue zehn Stücke;
  • Pfeffer;
  • Ungefähr zwei Pastinakenwurzeln;
  • Ein wenig Speisesalz;
  • Ein Bund Petersilie sowie Koriander;
  • Mehrere Zwiebeln - drei Witze
  • Knoblauch (ungefähr zwei Köpfe).

Wie man eingelegte Auberginen für den Winter kocht:

  1. Stellen Sie zum Erhitzen einen kleinen Behälter mit Flüssigkeit auf den Herd und geben Sie dort Salz (30 Gramm pro Liter) hinzu. Waschen Sie alles Gemüse, das Sie wollen, und schneiden Sie es in zwei Hälften, aber nicht vollständig. Die Zucchini in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes müssen Sie sie herausziehen und unter die Presse legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
  2. Die Karotten waschen und schälen. Dann in Streifen schneiden und dünner, authentischer, als Option können Sie es auf einer speziellen Reibe hacken, die für die Herstellung koreanischer Salate entwickelt wurde.
  3. Machen Sie dasselbe mit den Pastinaken.
  4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
  5. Nehmen Sie eine Pfanne, legen Sie Gemüse hinein, gießen Sie Pflanzenöl hinein und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis es 10 Minuten lang weich wird.
  6. Nehmen Sie den Knoblauch und schälen Sie ihn, schneiden Sie jede Nelke in zwei Teile und hacken Sie sie. Teilen Sie den gesamten Knoblauch in 3 Teile und senden Sie 2/3 an die Gemüsefüllung.
  7. In jede Zucchini vorbereitetes Gemüse und einige Kräuter geben. Dann die gefüllten blauen in einen Emailbehälter geben und mit Knoblauch bestreuen. Füllen Sie sie mit heißem Pflanzenöl. Ordnen Sie es nach zwei Tagen an einem kühlen Ort neu an.

Dies sind nicht alle Rezepte, aber wir haben die besten Methoden für die Herstellung eingelegter Auberginen zusammengestellt. Zum Beispiel können Sie Auberginen mit Karotten und Sellerie kochen.


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