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3 besten Auberginen- und Karottenrezepte für den Winter

3 besten Auberginen- und Karottenrezepte für den Winter


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Besitzer von Privathäusern und Sommerhäusern bereiten häufig Dosen-Snacks für den Winter zu. Es gibt viele verschiedene Gerichte, die im Sommer und Herbst in Dosen abgefüllt werden können. Manche Menschen bevorzugen es, Auberginen mit Karotten für den Winter aufzubewahren.

Merkmale des Kochens von Auberginen mit Karotten für den Winter

Bevor Sie mit der Erstellung eines Auberginenrohlings beginnen, sollten Sie die wichtigsten Empfehlungen für die Zubereitung eines solchen Gemüsegerichts kennen:

  • Zum Einmachen werden junge und nicht überreife mittelgroße Auberginen verwendet.
  • Sie müssen einen Auberginensnack in kleinen sterilisierten Gläsern zubereiten.
  • Das Einlegen von Gemüse wird in speziellen Gurken aus aromatischen Gewürzen empfohlen.
  • gekochtes Gemüse sollte an einem kühlen und dunklen Ort ohne Sonnenlicht gelagert werden.

Gemüse auswählen und zubereiten

Es ist notwendig, im Voraus das Gemüse auszuwählen, das für die Herstellung einer Gemüsezubereitung am besten geeignet ist.

Menschen, die jedes Jahr Gemüse in Dosen konservieren, wird empfohlen, junge Früchte zu sammeln. Es sollten keine hellen Stellen oder Falten auf ihrer Oberfläche sein. Außerdem müssen Sie bei der Auswahl eines Gemüses dessen Elastizität überprüfen. Es sollte nicht zu weich oder trocken sein. Bei unreifen Früchten ist die Haut dunkelviolett gefärbt. Kaufen Sie keine zu großen blauen, da diese viel Flüssigkeit enthalten..

Ausgewähltes Gemüse muss zuerst zum Einmachen vorbereitet werden. Zuerst werden sie in Wasser gewaschen und geschält. Dann werden sie mit Salz bedeckt und 10-20 Minuten stehen gelassen, damit der bittere Geschmack verschwindet.

Wie bereite ich einen Behälter vor?

Damit Dosengeschirr lange gelagert werden kann, müssen alle Behälter vorab sterilisiert werden. Zuvor wird jedoch eine Sichtprüfung durchgeführt, um Schäden an den Dosen festzustellen. Wenn sie intakt sind, fahren Sie mit der Sterilisation fort.

Am beliebtesten ist die Dampfmethode. Dazu wird der Topf mit Wasser gefüllt und auf einen Gasherd gestellt. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird ein Metallgitter auf den Topf gelegt, auf das ein umgekehrter Behälter gestellt wird. Es sollte 20-30 Minuten lang gedämpft werden.

Die besten Rezepte

Es gibt mehrere beliebte Rezepte, mit denen Auberginensnacks hergestellt werden.

Aubergine mit Knoblauch und Karotten mariniert

Leute, die blaue nach einem einfachen Rezept kochen wollen, sollten sie mit der Zugabe von Knoblauch marinieren. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

  • zwei Zwiebeln;
  • eineinhalb Kilogramm Blau;
  • drei Knoblauchzinken;
  • Pflanzenfett;
  • vier Karotten.

Zuerst werden die blauen Stiele vorsichtig abgeschnitten, danach werden die Früchte der Länge nach in zwei Teile geschnitten. Dann das gehackte Gemüse in Schichten in eine Schüssel legen, kochendes Wasser darüber gießen und mit einem schweren Teller abdecken. Danach werden geriebene Karotten mit gehackten Zwiebeln in einer Pfanne gebraten und Salzlake zubereitet.

Die gepressten Auberginen werden in Gläser gegeben, mit gebratenem Gemüse gemischt und mit heißer Salzlösung gegossen.

Koreanisches Sofortrezept

Gesalzene blaue können nach einem speziellen koreanischen Rezept zubereitet werden. Um ein solches Gericht zu kreieren, muss eine Person die folgenden Zutaten verwenden:

  • ein Kilogramm junge Zucchini;
  • 250 Gramm Karotten;
  • Essig;
  • süßer Pfeffer;
  • Grüns;
  • Salz nach Geschmack.

Auberginen werden mit einem gewöhnlichen Messer in Streifen geschnitten und in einen Behälter überführt. Dann wird die Karotte gerieben, der Pfeffer und die Kräuter werden geschnitten. Alle Zutaten werden mit blauen gemischt, mit Salz bestreut und mit Essig gegossen.

In Aserbaidschanisch

Die gefüllten blauen werden nach dem bei Hausfrauen beliebten aserbaidschanischen Rezept zubereitet. Um ganze Auberginen mit Füllung aufzurollen, müssen Sie die blauen waschen und einen Längsschnitt darauf machen. Danach werden sie 20-25 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht.

Als Füllung werden Gemüse, geriebene Karotten und Knoblauch verwendet. Alle diese Zutaten werden im Voraus gebraten und mit Auberginen gefüllt. Gefülltes Gemüse wird in Gläser gefüllt, mit Essig und Wasser gegossen und mit Salz bedeckt.

Wie speichere ich es richtig?

Blaue Dosen sollten in Räumen gelagert werden, in denen die Temperatur nicht über 12-15 Grad steigt. Unter solchen Bedingungen wird sich die Konservierung 2-3 Jahre lang nicht verschlechtern.

Fazit

Auberginen gelten als weit verbreitetes Gemüse zum Beizen. Bevor Sie daraus Snacks zubereiten, müssen Sie sich mit den Rezepten für die Zubereitung von Winterzubereitungen aus Auberginenfrüchten vertraut machen.


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