Tricks

Mexikanische Gurke: Wie man wächst und kocht

Mexikanische Gurke: Wie man wächst und kocht


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Am Ende des Sommers erscheint ein ungewöhnliches Gemüse auf den Schwarzmeermärkten. Obwohl sein Aussehen einer Birne ähnelt, nennt man es mexikanische oder spanische Gurke oder Chayote. Die Heimat von Chayote ist der tropische Teil Mexikos oder Mittelamerikas. Er ist in Afrika, in Spanien und in Frankreich bekannt. In Russland erschien er vor mehr als einem Jahrhundert.

Charakteristische mexikanische Gurke

Chayote (Sechium edule) wird in den Subtropen der Schwarzmeerküste Russlands, Georgiens und im Krasnodar-Territorium angebaut. Diese mehrjährige Pflanze gehört zu der Kürbisfamilie, die sich auch durch ihren Namen auszeichnet, der vom aztekischen Wort "shyot" stammt, was "stacheliger Kürbis" bedeutet. Aber es hat auch Knollen ähnlich wie viele Wurzelfrüchte.

Lianenartige Chayot-Stängel können bis zu 10 bis 20 Meter hoch werden und helfen sich mit den Antennen, die sich auf den Trieben befinden. Früchte (meist birnenförmig) sind dunkelgrün oder gelbgrün. Sie wiegen manchmal mehr als ein Kilogramm und werden zwanzig Zentimeter lang. Im Durchschnitt können bis zu 80 halbe Kilogramm faltige, glatte oder mit Stacheln versehene "Gurken" aus einem Fünfjahresstrauch gesammelt werden. In ihnen befindet sich nur ein großer, gelblicher, nicht starrer, länglicher Knochen. Ihr saftiges und süßes Fleisch von hellgrüner Farbe ist mit Stärke gesättigt.

An den Wurzeln der Pflanze können sich ein Dutzend Knollen mit einem Gesamtgewicht von bis zu 10 kg befinden, die eine den Früchten ähnliche Farbe aufweisen. Und ihr Fleisch ist wie eine Kartoffel oder eine Gurke.

Abgerundete 10-25-cm-Blätter sind kurz weichhaarig mit Borstenhaaren. Blumen sind weiblich und männlich. Sie sind cremig oder grünlich.

Die Pflanze blüht von Juli bis September und ihre Früchte werden bis zum späten Herbst und sogar im Dezember geerntet, wenn es keinen Frost gibt. Sie sind fast bis zur neuen Ernte gut erhalten. Knollen werden nach der Ernte ausgegraben.

Die Vorteile von Früchten und Blättern

Die mexikanische Gurke wird zur Behandlung vieler Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit Hämorrhoiden, Myomen, Fibromen, Krebs und verschiedenen männlichen Problemen eingesetzt. Diese Früchte helfen auch, das Blut nach einer Chemotherapie zu reinigen.

Die harntreibenden Eigenschaften von Chayote-Blättern werden zur Behandlung von Bluthochdruck und Urolithiasis eingesetzt. Ein Abkochen von ihnen reduziert die Schwellung.

Chayote ist reich an Aminosäuren, Zucker, Vitaminen der Gruppen B und P sowie C und enthält viel Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium. 6 weitere Mineralien sind in Mikrodosen enthalten, die für die tägliche Einnahme ausreichen.

Wie man einen Chayote züchtet

Nährwert

Mexikanische Gurke ist ein wertvolles Lebensmittel, weil Fast alle Teile (außer dem Stiel) sind essbar. Gleichzeitig ist sein Kaloriengehalt sehr niedrig - 19 kcal, was es uns ermöglicht, es auf Diätprodukte zurückzuführen, bei denen es sehr wenig Fett gibt, Proteine, aber Kohlenhydrate überwiegen.

Hier sind einige Möglichkeiten, die Anlage zu nutzen:

  1. In Salzwasser gekocht schmecken die jungen Triebe nach Spargel. Sie sind gut in Suppen, Beilagen, Salaten.
  2. Grüne Blätter werden in Salaten verwendet. Nach dem Schlachtkörper dienen sie als Beilage für Fleisch und Fisch, aus denen sie Eintopf zubereiten und anbraten.
  3. Chayotwurzeln sind nur für Jungpflanzen geeignet.
  4. Die Knollen sind sehr stärkehaltig (bis zu 25%) und werden nach dem Trocknen zu wertvollem Mehl gemahlen. Gebratene Knollen schmecken wie Kartoffeln mit Pilzen
  5. Die unreifen Früchte dieser Pflanze können mit fast allen Gemüsesorten kombiniert werden, um daraus Püree oder andere Gerichte zuzubereiten. Der unauffällige Geschmack von Chayote, kombiniert mit Tomaten, Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Champignons, Gewürzen und viel Öl, schafft eine besondere Geschmacksharmonie der beliebten mexikanischen Gerichte.

"Gurken" können gekocht, eingelegt, gesalzen, gebraten, gedünstet, gebacken, gefüllt werden. Aus diesem Gemüse werden Suppen, Salate, Beilagen, Saucen usw. zubereitet.

Landeregeln

Von Februar bis März wird Chayote erstmals in Zentralrussland in Setzlingen angebaut. Die ganze Frucht wird in einen Topf oder Behälter gegeben und zu 2/3 in den Boden eingetaucht. Davor ist es mit organischen Düngemitteln gesättigt.

Mexikaner wird Ende April - Anfang Juni ins Freiland verpflanzt. Je milder das Klima, desto früher.

Manchmal wird es direkt in den Boden gepflanzt, wobei die vorläufige Keimung im Behälter umgangen wird. Für jede Pflanze ist ein Grundstück von mindestens einem Quadratmeter isoliert. Die Früchte werden schräg mit einem breiten Teil nach unten in den Boden gesenkt und graben nur eine Schaufel auf einem Bajonett ein.

Chayot-Wurzeln mögen keine übermäßige Feuchtigkeit, daher sollte die Drainage an der Pflanzstelle erfolgen. Sie können den Anbau von Chayote nicht mit Kürbis abwechseln. Es ist besser, dass seine Vorgänger Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln waren.

Notwendige Voraussetzungen für ein gutes Pflanzenwachstum sind auch:

  • Düngung des Bodens in jeder Pflanzgrube mit Mineraldünger (100-150 g) und Stallmist (5-6 kg);
  • In Anbetracht dessen, dass sich diese Pflanze wie eine Rebe verhält, die sich 10 bis 20 Meter nach oben erstreckt, müssen Sie sich im Voraus um die Unterstützung kümmern (dicht wachsender Baum, hohe Gitter usw.).
  • Ein starker Wind ist der Feind des „Mexikaners“. Er kann die Ernte der Gurken, die an einem relativ dünnen Bein hängen, vollständig zerstören. Daher sollte der Standort dieser Pflanzen windgeschützt und nach Süden ausgerichtet sein, wo es mehr Sonne gibt.
  • Das Einpflanzen von Chayots sollte zum ersten Mal vor möglichen Frösten geschützt werden.

Merkmale der Kultivierung und Pflege

Pflanzenpflege besteht aus:

  • bei periodischer Lockerung des Bodens, damit sich keine Kruste darauf bildet;
  • bei Bewässerung mit warmem Wasser mindestens alle 10 Tage mit einer Rate von 10 Litern pro Pflanze;
  • in Dressing mit Mineraldünger und zehnfach verdünnter Königskerze können Gieß- und Dressingpflanzen kombiniert werden;
  • beim Beschneiden von Trieben. Die mexikanische Gurke braucht eine lange Zeit, bis sie voll ausgereift ist, und unter unseren Bedingungen reicht die Hitze möglicherweise nicht aus. Bei einer jungen Pflanze mit einem halben Meter Durchmesser die Spitze zusammendrücken und die zusätzlichen Seitentriebe entfernen, wobei nur 2-3 übrig bleiben. Dann werden mit einer Häufigkeit von zwei Wochen die Triebe, die an diesen Stellen wieder auftauchen, abgeschnitten.

Selten gelingt es, den "Mexikaner" im Freiland erfolgreich zu überwintern, weil Seine Wurzeln sterben oft nass ab. In einem extrem milden Winter kann er überleben, aber Sie müssen für eine gute Erwärmung der Wurzeln mit Stroh, Sägemehl sorgen. Und in den Gewächshäusern fühlt sich der Chayote gut an, auch wenn sie nicht beheizt sind.

Sie könnten auch an einem Artikel interessiert sein, in dem es um eine Apfeltomate geht.

Kochoptionen

Mexikanische Gurke ist beim Kochen weit verbreitet. Hier sind einige Rezepte dafür:

  1. Salat: "Gurke" wird verrieben, mit gehacktem Dill und Petersilie vermischt, gesalzen, mit saurer Sahne oder Mayonnaise gewürzt. Sie können auch ein gekochtes Ei und etwas geriebenen Knoblauch hinzufügen.
  2. Gefüllte Chayote. Das Fruchtfleisch wird aus den Hälften des Gemüses genommen, in Streifen geschnitten und mit Zwiebeln und geriebenen Karotten übergossen. Dann wird mit dem gleichen Volumen Hackfleisch gemischt und das resultierende Produkt in die verzögerten Hälften der "Gurken" gefüllt. Sie werden im Ofen gebacken.
  3. Suppenbrei. Zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Chayote wie eine Birne in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer einige Minuten kochen. Mahlen Sie es dann mit einem Mixer zu einer homogenen Masse und fügen Sie etwas Sahne hinzu. Wir essen Suppe heiß.
  4. Chayote-Einmachen. Grob gehackte Früchte werden in mit Zitronensäure angesäuertem kaltem Wasser leicht gehalten. Dann legen wir sie in mehreren Schichten fest in Gläser, abwechselnd mit Gewürzen - Meerrettich, Petersilie, Knoblauch, Dill, schwarzer Pfeffer. Zum Eingießen pro Liter Wasser benötigen Sie 80 g Salz. Die Füllung sollte nicht heiß sein. In Salzlake sollte das Gemüse 2 Wochen unter den Deckeln stehen, bis die Gärung aufhört. Verkorkte Behälter werden kalt gelagert.

Wie man Chayote macht

Eine beliebte Zutat in der mexikanischen Küche - Chayote wird dank seiner vielen vorteilhaften Eigenschaften immer mehr bei uns verteilt. Obwohl es nicht sehr einfach ist zu wachsen, wird das Ergebnis beeindruckend sein. Dieser Exot wird sowohl anspruchsvolle Feinschmecker als auch diejenigen ansprechen, die ihrer Figur folgen.