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Die leckersten Rezepte für koreanische Instantgurken für den Winter

Die leckersten Rezepte für koreanische Instantgurken für den Winter


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Für den Winter auf Koreanisch gekochte Gurken können das Wintermenü abwechslungsreich gestalten. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, und Paprika hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren und verhindert, dass das Blut in der kalten Jahreszeit stagniert. Das Kochen solcher Rohlinge ist nicht schwierig und sogar aufregend.

Merkmale der Ernte von Gurken auf Koreanisch

Gurken auf Koreanisch verdanken ihren Namen der Tatsache, dass bei ihrer Zubereitung dieselbe Gewürzmischung verwendet wird wie bei der Zubereitung bekannter Marinaden und Gurken in der koreanischen Küche. Der Geschmack und die kommerziellen Eigenschaften des Endprodukts hängen direkt davon ab, ob hochwertige Grüns zur Konservierung ausgewählt werden. Kleine frische Früchte sollten bevorzugt werden. Verwenden Sie am besten Ihre eigene, frisch aus dem Garten geerntete Ernte eingelegter Sorten.

Überreife Gurken sind aufgrund der großen Samen und der dicken Schale nicht zum Einmachen geeignet. Nach der Vorreinigung können sie nur noch in Salaten verwendet werden.

Vorbereiten des Produkts vor Beginn des Prozesses

Für die Herstellung von koreanischen Gurkenrohlingen werden häufig überreife Früchte verwendet. Es wird empfohlen, sie auf einer speziellen koreanischen Reibe zu schneiden oder zu reiben. Die Hauptsache ist, dass die Grüns eine dünne Haut haben und nicht bitter sein sollten.

Vor dem Kochen werden sie mehrere Stunden in Wasser eingeweicht, gründlich gewaschen und die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten.

Danach schneiden Sie es so, wie es im Rezept empfohlen wird oder am bequemsten erscheint, geben Sie es in eine Schüssel, geben Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es 10-15 Minuten ziehen. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt. Dann können Sie alle restlichen Zutaten wie empfohlen hinzufügen.

Möglichkeiten, koreanische Gurken zu Hause zu konservieren

Auf Koreanisch gekochte Gurken haben in unserem Land immense Popularität erlangt. Die Köche haben viele Optionen für die Zubereitung dieses Gerichts entwickelt, von denen einige besonders von den Hostessen geliebt werden.

Ein schnelles Rezept für den Winter

Eine ausgezeichnete Vorspeise für Bratkartoffeln oder Reis wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

  • frische Gurken - 0,4 Kilogramm;
  • Zwiebeln - 0,035 Kilogramm;
  • Zwiebelfeder - 10 Gramm;
  • Schnittlauch - 10 Gramm;
  • hochwertige Sojasauce - 3 Esslöffel;
  • Chili-Pfeffer - 2 Teelöffel;
  • Sesamöl - 3 Teelöffel;
  • gebratene Sesamkörner - 3 Teelöffel;
  • Kristallzucker - 2 Teelöffel.

Kochmethode

Dieses Originalrezept ersetzt das Salz vollständig durch ein Gewürz wie Sojasauce. Gurken und Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, die nicht dicker als 1 cm sind. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch. All dies wird in ein hohes Gefäß gegeben, Sojasauce und Sesamöl werden gegossen. Dort wird Zucker hinzugefügt, Chili-Pfeffer und Sesam werden geworfen. Der Inhalt wird gut gemischt und eine halbe Stunde ziehen gelassen.

In ein vorgefertigtes Glas gießen, gut sterilisieren, drehen oder aufrollen. Es wird nicht empfohlen, einen solchen Leckerbissen längere Zeit aufzubewahren, daher wird er zuerst gegessen.

Mit Karotten

Das Kochen von Gurken auf Koreanisch nach diesem Rezept sieht das Vorhandensein der folgenden Komponenten vor:

  • frische Gurken - 2 Kilogramm;
  • Karotten - 0,5 Kilogramm;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • pflanzlich raffiniertes (nicht desodoriertes) Öl - 130 Gramm;
  • Lebensmittelessig - 20 Gramm;
  • scharfer Chili-Pfeffer - 1 Schote;
  • gewöhnliches Steinsalz - 55 Gramm;
  • Kristallzucker - 110 Gras
    mm;
  • Pimenterbsen - 6 Stück.

Kochmethode

Legen Sie die Gurken einige Stunden in kaltes Wasser, waschen Sie sie dann gründlich und schneiden Sie die Enden ab. Danach schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel, nachdem Sie zuvor nach Bitterkeit geschmeckt haben. Die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und über die Gurken gießen. Knoblauch und Peperoni in dünne Scheiben schneiden.

Alles gut mischen, dort Pfefferkörner zerdrücken, Öl und Essig hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen. Dann noch einmal gründlich mischen und ein paar Stunden darauf bestehen. Als nächstes wird der Salat in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln bedeckt, in eine breite Schüssel mit Wasser gegeben und sterilisiert.

Ohne Sterilisation

Das Salz für dieses Rezept wird aus den folgenden Zutaten hergestellt:

  • knusprige Gurken - 2 Kilogramm;
  • junge Karotten - 500 Gramm;
  • gewöhnliches Steinsalz - 55 Gramm;
  • Kristallzucker - 500 Gramm;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 35 Milliliter;
  • Lebensmittelessig - 35 Milliliter;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel;
  • gemahlener Paprika - 1/2 Teelöffel;
  • gemahlener Koriander - 1/2 Teelöffel.

Kochmethode

Waschen Sie alles Gemüse gründlich. Raffiniertes Sonnenblumenöl in einer Emaille-Schüssel mit Essig mischen, dort Gewürze und Knoblauch hinzufügen, kochen und einige Stunden ziehen lassen. Deckel und Gläser sterilisieren. Gurken werden in mittelgroße Würfel oder Streifen geschnitten.

Die Karotten werden auf einer speziellen koreanischen Reibe gerieben und mit Gurken bestreut. Das Gemüse wird gemischt und in Gläsern ausgelegt, so dass oben etwas Platz frei ist. Bringen Sie die Marinade wieder zum Kochen und gießen Sie sie vorsichtig über den Salat. Danach können Sie sie aufrollen.

Überwachsene Gurken in Tomatensauce, keine Karotten

Für dieses Rezept werden geschnittene Gurken verwendet, damit Sie überwachsen sicher verwenden können. Du wirst brauchen:

  • große knusprige Gurken - 1 Kilogramm;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl - 90 Gramm;
  • Lebensmittelessig - 210 Gramm;
  • gewöhnliches Steinsalz - 1 Esslöffel;
  • Kristallzucker - 1000 Gramm;
  • bitterer Paprika - 1/2 Schote;
  • Tomaten - 1/2 Kilogramm;
  • Koreanisches Karottengewürz - 1/2 Esslöffel.

Kochmethode

Gurken werden gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten oder auf einer koreanischen Reibe gerieben. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer und schneiden Sie sie in Ringe. Die Tomate abziehen, in Scheiben schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Den Knoblauch durch den Knoblauch geben. Alle Zutaten bei schwacher Hitze in einen Topf geben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Essig einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann auf dem vorbereiteten Behälter verteilen und aufrollen.

Mit Sesam

Sie können ein ungewöhnliches Werkstück vorbereiten, das nicht nur die Familie, sondern auch die Gäste begeistern wird. Du wirst brauchen:

  • frische Gurken - 0,9 Kilogramm;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Sesam - 20 Gramm;
  • Sojasauce - 20 Milliliter;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 80 Milliliter;
  • Speisesalz - 10 Gramm;
  • Kristallzucker - 20 Gramm;
  • gemahlener roter Paprika - 3 Gramm.

Kochmethode

Die Gurken werden gewaschen und bis zur vollen Länge in dünne Streifen geschnitten, dann in eine Schüssel gegeben, mit Salz bestreut und eine halbe Stunde ziehen lassen, der Saft wird abgelassen. Raffiniertes Pflanzenöl wird mit Sojasauce, Zucker und zerkleinertem Knoblauch gemischt, sowie Sesam und Pfeffer werden hinzugefügt. Die resultierende Marinade wird über Gurken gegossen und einige Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Sie werden in einen vorbereiteten Behälter gefaltet, sterilisiert und aufgerollt.

Mit Senf

Es ist besser, aus jungen Grüns einen solchen Rohling zu machen. Wir brauchen folgende Komponenten:

  • junge Gurken - 4 Kilogramm;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • gemahlener Senf (trocken) - 2 Esslöffel;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl - 200 Milliliter;
  • Lebensmittelessig - 210 Milliliter;
  • gewöhnliches Steinsalz - 90 Gramm;
  • Zucker - 200 Gramm;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Esslöffel.

Kochmethode

Gewaschene, aber ungeschälte Gurken werden in dünne Streifen geschnitten und in einen Topf gegossen. Alle anderen Zutaten werden dorthin geschickt, gründlich gemischt und 3 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Danach werden sie in Behältern ausgelegt, sterilisiert und konserviert.

Auf einer Reibe

Ein weiteres sehr interessantes Rezept erfordert die folgenden Zutaten:

  • frische Gurken - 4 Kilogramm;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Karotten - 1 Kilogramm;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 210 Milliliter;
  • Kristallzucker - 1 Glas;
  • Speisesalz - 5 Esslöffel;
  • Essig - 200 Milliliter;
  • gemahlener roter Paprika - 1 Esslöffel.

Kochmethode

Gurken und Karotten werden auf einer speziellen koreanischen Reibe gewaschen, geschält und gerieben. Der Knoblauch wird durch eine Knoblauchschale gepresst und alles in einen großen Topf gegossen. Der Rest der Gewürze sowie Essig und Öl werden dorthin geschickt. An einem kühlen Ort (Kühlschrank, Keller) wird der Salat 12 Stunden lang hineingegossen, dann in Glasbehältern ausgelegt und sterilisiert und dann aufgerollt.

Leicht gesalzene Gurken

Ein ausgezeichnetes Sommerrezept zum Kochen von gesalzenen Gurken auf Koreanisch. Folgende Komponenten sind erforderlich:

  • frisches Grün - 500 Gramm;
  • hochwertige Sojasauce - 2 Esslöffel;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Chili-Pfeffer - nach Geschmack;
  • Speisesalz - 1 Teelöffel;
  • Kristallzucker - 1 Teelöffel;
  • Sesam - 1 Esslöffel;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
  • Essig - 2 Esslöffel;

Kochmethode

Den Zelentsy in kaltem Wasser abspülen und in Würfel schneiden, dann mit Salz bedecken und 20 Minuten ziehen lassen. Entfernen Sie den entstehenden Saft, fügen Sie Essig hinzu, fügen Sie Chili hinzu und mischen Sie gut. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch fein hacken und auf das Gemüse legen. Schalten Sie das Öl aus und werfen Sie sofort die Sesamkörner hinein und gießen Sie es dann über die Gurken.

Gründlich mischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit werden sie herausgenommen, in eine vorbereitete Schüssel gelegt, mit einem Deckel abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Paprika

Der aromatischste und leckerste Salat wird nach folgendem Rezept erhalten. Erforderliche Komponenten:

  • frische Gurken - 2 Kilogramm;
  • Karotten - 0,5 Kilogramm;
  • Paprika (bulgarisch) - 0,5 kg;
  • Salatzwiebeln (Sie können die übliche verwenden) - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • bitterer Paprika (Chili) - 1 Schote;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 110 Gramm;
  • Essig - 110 Gramm;
  • gewöhnliches Steinsalz - 50 Gramm;
  • Kristallzucker - 110 Gramm.

Kochmethode

Reiben Sie die Gurken und Karotten auf einer speziellen koreanischen Reibe, schneiden Sie den Paprika in Würfel und drücken Sie den Knoblauch durch einen Knoblauch- oder Fleischwolf. Die Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf rollen. Geben Sie alle Zutaten in eine tiefe Schüssel und fügen Sie dort die notwendigen Gewürze, Essig und Sonnenblumenöl hinzu. Gründlich mischen, in vorbereitete Gläser geben, sterilisieren und aufrollen. Diese Vorspeise wird jeden ansprechen, der scharfe Gerichte liebt.

Mit Sojasauce

Um ein würziges und ungewöhnliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • frisches knuspriges Grün - 4 Kilogramm;
  • junge Karotten - 1 Kilogramm;
  • Sojasauce von ausgezeichneter Qualität - 2 Esslöffel;
  • gewöhnliches Steinsalz - 100 Gramm;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl - 2 Gläser;
  • Kristallzucker - 1 Glas;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Essen 9% Essig - 1 Glas;
  • Gewürze für koreanische Karotten - 15 Gramm.

Kochmethode

Gemüse wird auf einer koreanischen Reibe gewaschen, getrocknet und gerieben. Der Knoblauch wird mit einem Messer fein geschnitten. Gießen Sie Gurken, Karotten, Knoblauch und Gewürze in eine Schüssel mit geeignetem Volumen. In einer separaten Schüssel die Sojasauce mit Speisesalz, essbarem Essig und Zucker umrühren. Gießen Sie Gurken mit dieser Mischung und lassen Sie es einige Stunden ziehen. Danach werden sie in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, sterilisiert und konserviert.

Weitere Lagerung der Erhaltung

Gurken nach koreanischer Art werden am besten in einem trockenen Keller gelagert. Die Werkstücke können bei Raumtemperatur gelagert werden, die Haltbarkeit wird jedoch erheblich verkürzt. Das zur Konservierung verwendete Pflanzenöl altert unter ungeeigneten Bedingungen schnell und gibt einen unangenehmen Nachgeschmack. In Abwesenheit eines Kellers können Dosen in die Speisekammer oder in den Kühlschrank gestellt werden.


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