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Teig für süße hausgemachte Brötchen: die besten Rezepte

Teig für süße hausgemachte Brötchen: die besten Rezepte


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Das rötliche, duftende, luftige Gebäck aus Hefeteig scheint auf jeden von uns eine magische Wirkung zu haben! Wahrscheinlich hat jeder seine eigenen schönen Erinnerungen an diesen Geruch und Geschmack. Vielleicht hat Ihre Großmutter das beste Gebäck der Welt zubereitet, und Sie haben versucht, ein paar Kuchen direkt aus dem Ofen zu stehlen? Vielleicht, als Sie in den alten Tagen nach der Schule an der Bäckerei vorbeigingen, konnten Sie dem verführerischen Geruch nicht widerstehen und kehrten bereits mit einem geschätzten Kauf nach Hause zurück? Wie dem auch sei, Sie werden heute lernen, wunderschöne und unglaublich leckere Produkte selbst zu backen.

Aus gekauften Teigen können Sie gute Brötchen machen - frisch oder gefroren - diese Option ist schnell und bequem. Aber Brötchen aus selbstgemachtem Hefeteig schmecken spürbar besser - haben Sie keine Angst, sich zu versuchen!

Die richtige Hefe auswählen

Backhefe ist seit langem bekannt. In letzter Zeit gibt es jedoch so viele Arten dieser Pilze in den Regalen, dass Sie bei der Auswahl verwirrt werden können. Also, welche Möglichkeiten zum Backen von Hefe gibt es und wie man wählt, was zu uns passt?

  • Trockenhefe. Die heute am häufigsten vorkommende Hefeart. Sie werden ziemlich lange im Kühlschrank aufbewahrt, sind praktisch im Gebrauch und praktisch. Bevor sie zum Teig gegeben werden, werden sie in warmem Wasser gezüchtet und einige Zeit darauf bestanden.
  • Flüssige Hefe. Diese Art wird in Betrieben verwendet, in denen Brot in großen Mengen gebacken werden muss.
  • Presshefe. Diese Art von Hefe wird häufig bei der Herstellung von Süßwaren verwendet. Die Haltbarkeit von Presshefe ist recht kurz, aber das Backen ist schmackhafter und aromatischer.

Für süßes Gebäck - Butterteig

Hefeteig kochen. Probieren Sie einfache Grundrezepte für Hefeteige, um Ihre Lieben mit weichem, frischem Gebäck zu verwöhnen. Rezepte werden Schritt für Schritt gegeben und sind sehr leicht zu merken.

Zutaten

  • Premium Mehl - 1 EL;
  • Milch - 250 ml;
  • weiche Butter - 100 g
  • Eier - 3 Stk .;
  • Zucker - 120 g;
  • Trockenhefe - 1 TL;
  • Salz - 1/2 TL.

Kochen:

  1. Bereiten Sie den Teig wie folgt zu: Hefe, Zucker - ca. 1 Esslöffel und 3 Esslöffel Mehl, mischen Sie die warme Milch ein und warten Sie, bis der Schaum erscheint.
  2. Reibe Eier, Zuckerreste, eine Prise Salz mit weicher Butter. Stellen Sie sicher, dass die Mischung leicht schaumig und gleichmäßig ist.
  3. Fügen Sie langsam Mehl hinzu und mischen Sie den Teig ständig (achten Sie auf die Konsistenz).
  4. Den Teig leicht kneten - ziemlich elastisch, aber weich. Den Teig gehen lassen.

Ein idealer Teig für Soft Dessert Burger mit Füllung, oder Sie können Brötchen ohne Füllung machen. Aus dem fertigen Teig sind kleine Kugeln zu rollen, mit der Naht nach unten auf das Backblech zu legen und 30 Minuten gehen zu lassen, dann mit einem Ei einfetten und weich backen. Nach dem Backen können solche Brötchen mit Marmelade, Marmelade, Kondensmilch gegessen werden.

Puff Hefeteig

Köstlicher Teig für Blätterteig, Brötchen und Croissants. Es erfordert normalerweise etwas Erfahrung, aber wenn gewünscht, kann eine junge Hausfrau es zubereiten, um ihr Zuhause mit frischem Gebäck zu verwöhnen.

Die Zutaten:

  • Mehl - 450 g;
  • Milch - 300 ml;
  • Butter - 300 g;
  • Zucker 70 g;
  • Hefe 2 EL;
  • eine Prise Salz.

Kochen

  1. Die trockenen Zutaten in Milch und etwa die Hälfte des Mehls verdünnen. Muffin 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Den Teig durch Zugabe des restlichen Mehls kneten.
  3. Den Teig zudecken, beiseite stellen und 1 Stunde warten.
  4. Die kalten Butterstücke gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und mit einem weiteren Blatt bedecken.
  5. Mit einem Ölblatt bedeckte Fläche mit einem Nudelholz flachdrücken und vorsichtig ausrollen.
  6. Den Teig auf 7 mm Dicke ausrollen.
  7. Legen Sie den Butterkuchen vorsichtig auf den Teig und trennen Sie das erste Blatt Papier.
  8. Entfernen Sie das nächste Blatt Papier.
  9. Rollen Sie den Teig viermal mit einem Umschlag, wickeln Sie ihn in Plastik ein und stellen Sie ihn 40 Minuten lang in den Kühlschrank.
  10. Den Teig ausrollen oder bis zu 7 mm dick schlagen. Mit einem Umschlag wieder falten.
  11. Wiederholen Sie den vorherigen Abschnitt noch 2-3 Mal. Der Teig ist fertig!

Schlagsahne Einfacher Hefeteig

Wenn Sie wenig Zeit haben, fügen Sie dieses Rezept Ihrem Bäckerei-Arsenal hinzu und Sie erhalten in nur 40 Minuten einen fertigen Teig. Sie können Wicker Buns daraus backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Produkte:

  • Mehl 2,5 - 3 Tassen;
  • warme Milch 300 ml;
  • Zucker 2 EL. Löffel;
  • Salz 1 Teelöffel;
  • Trockenhefe 1 TL;
  • Pflanzenöl 250 ml.

Wie man kocht

  1. Mische Hefe, Zucker und Salz, gieße die Mischung in leicht erwärmte Milch und lasse sie stehen, bis ein leichter Schaum erscheint.
  2. Fügen Sie Pflanzenöl der Mischung hinzu;
  3. Gießen Sie den dritten Teil des Mehls, mischen Sie;
  4. Knete den Teig mit dem Rest des Mehls;
  5. Vergessen Sie den Teig 20 Minuten lang und bewahren Sie ihn an einem warmen Ort auf.

Kalorienarmes Gebäck wird immer beliebter. Der Kaloriengehalt eines Gerichts hängt unter anderem von der Zuckermenge ab, aber sein Volumen kann verringert werden, ohne den Geschmack zu verlieren. In diesem Fall sind Honig oder Melasse sowie Keilsirup im Backrezept enthalten.

Wie man Hefeteigbrötchen macht

Um den Hefeteig zu "zähmen" und zu lernen, wie man ihn perfekt macht, muss man ständig üben. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein, sich Zeit zu nehmen und den Prozess zu genießen, denn der mit Liebe zubereitete Teig ist der Schlüssel zu köstlichem Gebäck und warmen Familien-Teepartys!



Bemerkungen:

  1. Gwri

    Was für eine angenehme Botschaft

  2. Marylu

    Das ist eine weniger Sorge! Viel Glück! Besser!

  3. Vudozragore

    Es wird entfernt (hat sich verwickelt)

  4. Bradan

    Sicherlich. Und ich habe mich dadurch konfrontiert.

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    Zweifellos hat er Recht

  6. Artus

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