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Technische Rebsorten sind zur Verarbeitung zu Wein und zur Herstellung von Säften bestimmt. Solche Sorten haben einen ausgewogenen Zuckergehalt und einen ausgewogenen Säuregehalt, was sie für die Weinbereitung beliebt macht.
Merkmale und Zweck
Technische Rebsorten bilden vollständig essbare und attraktive Beeren, die sich von den verbreiteten Tischgrößen und der chemischen Zusammensetzung unterscheiden. Das Gewicht einer Weintraube solcher Sorten wird nicht zu groß sein. Außerdem, Technische Trauben zeichnen sich durch einen hohen Anteil an Beerensaft aus, dessen Menge 83-85% des Volumens reifer Beeren betragen kann. Die Merkmale solcher Sorten sind Schlichtheit sowie ein nicht zu hoher, aber stabiler Ertrag. Viele Gärtner bauen erfolgreich technische Trauben in Hausgärten und Gartengrundstücken mit rein dekorativem Zweck an.
Unter den neuesten und modernsten industriellen Rebsorten im In- und Ausland können wir einige unterscheiden, die sich durch guten Geschmack und hohe Winterhärte auszeichnen - bis -29-30 ° C. Es wird empfohlen, die Sorte für bestimmte Zwecke oder gemäß den Anforderungen der hergestellten Weinerzeugnisse auszuwählen.
| Wachsende Vorteile | Leistung und Eigenschaften |
| Schlichtheit, gute Wurzelbildung, Resistenz gegen viele Krankheiten | Benötigt eine kleine Menge an Chemikalien zur vorbeugenden Behandlung von Büschen |
| Hohe Produktivität unter Bedingungen hoher Landtechnik | Nach Angaben der Erzeuger kann der Ertrag vieler Sorten 280-310 kg / ha überschreiten |
| Die höchsten Raten der Zuckeransammlung | Auf dem Niveau von 18-20% und mehr |
| Habe ein hohes Maß an Saftwiederherstellung | Über 70-75% |
| Pflegeleicht und formbar, Herstellbarkeit | Die meisten Sorten sind hervorragend entwickelt und zeigen Produktivität beim Kurzschnitt. |
| Keine Neigung zum Beerenschuppen | Beeren werden lange ohne Geschmacksverlust und mit erhöhtem Zuckergehalt auf Büschen gelagert. |
| Allgemeine Verwendung von Beeren | Die Ernte eignet sich zum Trocknen, zur Herstellung von Säften und Wein. Neue Sorten sind den Tafelsorten geschmacklich nicht unterlegen |
Technische Sorten werden sehr leicht und schnell durch verschiedene Methoden, einschließlich Pfropfen, vermehrt und zeichnen sich auch in den ersten Jahren nach dem Pflanzen durch ein schnelles Wachstum aus.
Pflege-Funktionen
Beim Anbau von technischen Rebsorten ist die Pflanzenpflege weniger arbeitsintensiv. Sehr oft wird der Anbau solcher Sorten fast vollständig mechanisiert, so dass der Anbau im industriellen Maßstab durchgeführt werden kann. Das Vorhandensein einer Immunität der Trauben gegen schwere Krankheiten und Schädlinge kann den Einsatz von Chemikalien verringern, wodurch Beerenprodukte gesünder und umweltfreundlicher werden.
Technische Sorten werden von Hobbygärtnern und professionellen Winzern in fast allen geografischen Gebieten angebaut, sind jedoch in den südlichen Regionen am weitesten verbreitet. Der Anbau solcher Trauben ist für das Krasnodar-Territorium und das Schwarzmeerbecken von großer Bedeutung.
Technische Rebsorten
Die besten weißen Sorten
Weiße Sorten werden von den Verbrauchern stärker nachgefragt und sowohl für Weißweine als auch für die Auswahl weit verbreitet. Die Ernte ist gut für die Herstellung von Muskatschaumweinen sowie hochwertigen Markensäften.
| Notenname | Beschreibung der Beeren | Zuckergehalt | Säure |
| Aligote | Mittelgroß, rund, gelblich-grün mit dunklen Punkten. Die Haut ist dünn, bedeckt ein sehr saftiges und zartes Fruchtfleisch. Der Geschmack ist einfach. Nur wenige Samen | 14,3 bis 23,1 g / 100 ml | 7,5-10,4 g / l |
| "Sercial" | Mittelgroß, leicht oval oder eiförmig, grün-bernsteinfarben, mit einer schwachen Feder bedeckt. Die Haut ist grobkörnig, bedeckt das weiche und saftige Fruchtfleisch. Der Geschmack ist einfach, süß und sauer | 22-23 g / 100 ml | 6-7,5 g / 100 ml |
| "Fatyaska weiß" | Mittelgroß, rund, grüngelb mit einer bläulichen Blüte. Die Haut ist dünn, aber stark. Saftiges Fruchtfleisch, harmonischer Geschmack | 20,8 g / 100 ml | 4,2-10,8 g / l |
| "Bianca" | Klein, rund oder leicht oval, gelblich grün | 20 g / 100 ml | 7-9 g / l |
Die besten schwarzen Sorten
Schwarze Trauben werden nicht nur in frischer, sondern auch in verarbeiteter Form zur Herstellung von Tafel- und Dessertsüßweinen verwendet. Der reiche Gehalt an Tanninen und Farbstoffen ermöglicht die Verwendung von Sorten bei der Herstellung von Säften und Weinen.
| Notenname | Clusterbeschreibung | Durchschnittlicher Zuckergehalt, g / 100 ml | Der Säuregehalt der Sorte, g / l |
| "Aleatico" | Zylindrokonisch, dicht oder mittel bröckelig, manchmal mit einem Flügelgewicht von bis zu 135-145 g | 23 | 5-7 |
| Saperavi | Breit kegelförmig, oft verzweigt, bröckelig und nicht schwerer als 100 g | 17-21,1 | 7,8-12,5 |
| "Regent" | Cylindroconic, mittel, 150-180 g schwer, mäßig dicht | 20-22 | 8-9 |
| Pinot Noir | Klein und mittel, zylindrisch oder zylindrisch, manchmal mit Lappen, dicht oder sehr dicht, mit einem Gewicht von nicht mehr als 120 g | 21,4 | 7,7 |
Die besten roten Sorten
Die rosa und rote Färbung von Beeren technischer Rebsorten verleiht der Ernte ein attraktives Aussehen und macht sie sowohl bei Weinerzeugern als auch bei Frischweinen beliebter. Aus Beeren werden hochwertige, blumige Aromen, Trocken- und Schaumweine hergestellt.
| Notenname | Beschreibung | Zuckergehalt, g / 100 ml und Säure, g / l | Produktivität |
| "Geschenk von Magarach" | Die Beeren sind mittelrund, weißlich rosa | 21-24; 8-10 | 120-140 kg / ha |
| "Rkatsiteli Magaracha" | Die Beeren sind mittelrund, weißlich rosa | 21-23; 7-9 | 7,9 kg pro Strauch |
| "Muscat pink" | Büsche mittlerer Stärke. Die Masse des Bunds beträgt 105-205 g | 17,9-24,2; 4,8-9,1 | 60-80,3 kg / ha |
| "Traminer pink" | Beeren von mittlerer Größe, rund oder leicht oval, hellrosa, mit einer bläulichen Frühlingsplakette | 22; 6,7 | Variiert dramatisch von Jahr zu Jahr |
Bewertungen von Winzern
Die Intensität der Beerenfarbe ist direkt vom Standort der Pflanzungen abhängig. An den Südhängen haben die Trauben eine intensivere Farbe. Einige technische Sorten zeichnen sich durch das Vorhandensein eines bestimmten Geschmacks und Aromas aus, die beim Anbau berücksichtigt werden sollten.
Der relativ neue Clone of the Pink Traminer mit dem Namen Gewürztraminer hat das höchste Lob und viele positive Bewertungen verdient. Diese technische Traube zeichnet sich neben einem hohen Ertrag durch eine gute Anreicherung von Zucker und eine schöne Farbe aus, die es ermöglicht, Wein mit einem hellen Aroma von Rose, chinesischer Litschi und einem sehr ausgeprägten, gesättigten Farbton zu erhalten.
Wie man hausgemachten Wein macht
Nach Ansicht von Hobbygärtnern und Anfänger-Winzern sind es technische Sorten, die leicht Pflegefehler tolerieren, und das Vorhandensein einer guten Bestäubung ermöglicht es, auch bei widrigen Wetter- und Bodenbedingungen eine jährliche stabile Frucht zu erhalten.
